墨鱼粉怎么炒好吃？
我吃过最好吃的墨鱼丸子，是厦门一家路边摊做的。 老板是个和蔼的中年大叔，看他忙碌的身影，就知道他应该是这家餐馆的老板兼厨师。他做墨鱼丸非常娴熟，动作很快，看得出是经常做。
我们点了四颗墨鱼丸（15元），还点了紫菜汤（3元）。 刚端上来的墨鱼丸香气扑鼻，黑黝黝的像乒乓球一样，弹性十足。一口咬下去，有清晰的颗粒感，肉很紧实，味道微甜，带有海鱼的鲜味。
最妙的是，这个墨鱼丸的口感是脆脆的，不是软绵的，很像QQ糖的感觉，很特别！ 我吃了整个丸子，连汤都喝光了，太赞了！
后来离开厦门的时候，我在超市买了袋装的墨鱼丸（如图），想尝试自己在家做。但怎么煮怎么难吃，不是发柴就是散烂，永远没有在厦门那一餐吃的那么好吃。
我一直不知道原因何在，直到今年三月份我又去了厦门（我是厦门土著啦~），又去那个小餐馆吃了一碗墨鱼蛋线面（5元）。发现这里的墨鱼丸味道也一般，没有以前好吃了，跟我的想法不谋而合。
于是我问老板原因何在，老板轻描淡写的说“现在原料不一样咯”。 原来，现在市场上的墨鱼丸大多数是用深海墨鱼的腹部来做食材的，而以前我们自己在海边摸的鱼，或者是厦门当地渔民打捞起来的墨鱼，都是用来熬汤或者做水煮鱼片之类的。用鱼肚来制作成型的墨鱼丸，确实是现在的做法。
我不禁感叹，还是老街那家小店做得最好吃，材料真真是海边捕的上等墨鱼，价格也不贵。