河虾爆炒好吃还是水煮？
我想说的是，无论是炸虾仁、炒虾仁还是做汤都挺好，就看你喜欢怎么吃了！ 但是，如果你问我“哪种做法更营养、更易保持虾仁的鲜味”，我一定会说“炒虾仁”！ 因为经过高温油煎的虾仁表面会形成一种能锁水的焦糖化反应，让水分不流失，味道更鲜美（所以开水焯过的虾仁再炒会失去一部分鲜味）；而用油炸过的虾仁脂肪更加充分熔出，使得菜肴更酥香美味。
另外需要提一下，在烹调的时候加点生姜可以很好地去除腥味，加少许白酒也有同样的效果哦~ 如果你买的虾仁是新鲜的，最好用清水浸泡1小时（每隔15分钟换一次水），这样可以基本清除里面的盐分和杂质。 最后告诉你一个鲜为人知的秘密：刚上市的嫩虾仁可以做馅儿吃，很鲜嫩多汁的，你可以试试。 分享就到这里了，希望对大家有帮助呀～