南风螺怎么炒好吃？
食材： 新鲜海螺500g、青椒半个、小米椒3个、香葱2根、蒜头4瓣、姜1块，干辣椒6个、泡辣椒6个； 调料： 盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱2大勺、香菜1棵、白糖适量、醋适量、生抽适量、食用油适量。
步骤如下：
1. 新鲜的海螺洗干净外壳表面的粘液和沙子，放在一边备用。
2. 小米椒、生姜、大蒜、葱白洗净晾干切成碎末，香菜梗和叶子分开，青红椒去籽洗净切碎。
3. 把切好的所有佐料放在同一个容器里，然后加少许盐和糖调味（因为后面要加入豆瓣酱所以不用放太多）。
4. 锅中加水烧开，放入海螺焯水，等海螺煮开之后关火捞出。
5. 另起锅加油烧热，放入姜末蒜末爆香后，倒入焯过水的海螺快速翻炒。接着依次加入豆瓣酱、辣椒酱、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和味精继续翻炒均匀。
6. 最后倒入切好的辅料再翻拌均匀，让每颗海螺都裹上酱汁即可出锅装盘。
小贴士： 海螺一定要选择刚捕捞上来的，这样吃起来才鲜嫩。 用大火爆炒可以有效杀菌，而且可以保存营养成分不被破坏。最后马上出锅的时候再放入香菜，既可以增添香味又可以起到点缀的作用。 另外如果喜欢吃辣的朋友可以换成辣椒油来调拌这道菜，风味也十分独特。