羊排怎么酱好吃？
以前吧，我觉得我还是很喜欢吃酱羊肉的，特别是夏天，就着二八酱（我也不知道是不是叫二八酱），吃一块酱羊肉，喝一口啤酒，简直美滋滋。。。后来吧，因为一些事，离开了熟悉的环境，来到陌生的地方定居。可能是环境改变了，我不爱吃饭馆里的菜，总觉得油腻，不好消化。于是开始自己做一些好吃的。其中就有酱羊肉。
做法嘛，也是很简单的啦~ 先买回来一批羊肋排（据说这是羊身上最嫩的地方之一了～），用水焯一下，去掉血沫子（记得冷水下锅哦，这样才不会让肉紧缩掉汁儿）。然后准备料汁儿——两勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺老抽，少许糖，葱姜蒜、干红辣椒（可不用）切碎，香醋，拌成酱汁儿。把酱汁儿浇到羊排上，搅拌均匀后盖上盖子，焖煮一个半小时左右就可以了呢~~期间可以看看羊排的颜色，如果变得红润润泽，那就可以开吃了！
为了增加风味，还可以在焖煮好后，放入适量黄栀子，用纱布包起来，再一起煮个二十分钟左右，会让酱羊肉染上一抹好看的黄色，食欲大增呀！ 我一般会在晚上把材料准备好，提前腌渍入味儿，第二天做的时候就可以直接放到高压锅里蒸啦~~ 蒸的过程中，我会打开锅盖，让热气散去，以免水蒸气落入酱汤里使味道变淡。等有一个小时左右的功夫，香味四溢，就可以端上桌啦！ 用筷子夹起一片肥瘦相间的酱羊肉放在碗里，上面覆盖几片生姜薄片，再倒一点料酒进去，盖上盖子，小火闷一会儿，可以让酱羊肉更加酥软哦~ 最后可以撒点香葱碎和花生碎提香，也可以搭配黄瓜丝或者绿豆芽同食，爽脆解腻。 喜欢的话，还可以准备一些芝麻酱，韭菜花儿，豆腐乳，辣椒油什么的调个味碟儿，吃着就更过瘾了…