驴肉炖什么好吃吗？
导读：在东北，有句俗语“天上龙肉、地上驴肉”，意思是世上最鲜美的肉类就是驴肉了；而在山东，人们则认为“要想吃驴肉，最好去山东”，可见人们对驴肉的喜爱程度。 那么，到底为什么驴肉这么好吃呢？接下来我给大家说说这其中的缘故。
1.由于野生驴很少，目前养殖的驴大部分都是依靠豆类、粗粮等低质饲料喂养，这种饲料的营养价值不高，所以驴的长相和体型都很一般（与猪羊相比）。但是，正是因为这样的长期饥饿状态，使得驴的肠胃功能特别强大，能够充分吸收营养价值低的原料，从而将身体养的强壮，并且把营养物质集中在肉质当中，这才成就了如今鲜嫩美味又营养丰富的驴肉。
2.除了优质的原材料之外，合理的烹调方法也是让驴肉变得美味的关键因素之一。首先，我们要知道烹制菜肴的时候，温度是最重要的一个控制指标。一般来说，温度过高或者过低都会造成对营养成分的伤害。而正确的做法应该是控制在60℃左右，此时不仅有利于蛋白质的充分释放，还不会损失脂肪中的脂肪酸。 其次，我们还要注意时间的把控。比如炖排骨、炖羊肉的时候，经常有一小时就烂了的误区，其实，不同食材是有不同的熟透时间的，如果把握不好这个度，时间过短的话，就会导致食物中部分营养物质的流失。相反，如果时间过长，就会破坏食物的口感和风味。我们在制作驴肉菜肴时，一定要合理控制好时间和温度两个要素，这样才能做出鲜嫩好吃的驴肉。
3.最后，好的调味品也是能够让普通的食物变成美味佳肴的重要因素。在这里我要提醒大家，调味品并不是越多越好，而是恰到好处为佳。比如在制作驴肉菜肴时，为了提香我们可以适当加入一些生姜和大蒜，但是一定不要放太多，以免抢了驴肉的风头。再比如说，我们可以在出锅前加入少许食盐或者酱油调味，但是要注意食盐的用量，千万不能太多，因为食盐过多会破坏口感。