麻辣兔配什么好吃？
麻、辣、烫、鲜、香、脆 说的就是麻辣兔头嘛！ 以前看到街上有人卖，会躲得远远的。 后来自己买了煮了一锅吃，发现味道还不错。 现在家里囤的冻兔头都快过期了，准备拿出来做香辣卤兔、椒麻兔、凉拌兔丝等 （ps：四川人真的很喜欢兔兔）
今天做麻辣兔头主要是给题主一个做法参考 因为之前答主也做过一次，而且也买到了新鲜的兔头来试做，所以步骤比较熟悉，这次做的也比较快。 【原料】 冰鲜兔头500g、姜葱蒜适量、八角2个、桂皮1小块、草果1个、香叶3片、三奈1颗、干辣椒节、花椒、香菜、芝麻油、花椒油、香油、辣椒红油、葱花、白芝麻少量 【第一步】 把兔头放到清水里浸泡出血水。
泡出血水后清洗干净，然后控干水分备用 这一步的主要目的是去除腥味，让以后的成品更美味~
【第二步】 把以上配料中除植物油外的所有材料放入锅中，小火炒出香味。
注意：料头不要下锅太久，容易糊。 我用的电砂锅，所以直接把配料倒进去，慢慢炖就可以了。
【第三步】 加入两勺生抽+一勺老抽+四勺豆瓣酱+两大勺白砂糖+五勺白酒，混合均匀后放入兔头，小火焖煮约半小时。
如果汤汁过多，可以打开锅盖用勺子浇上去，使酱料均匀分布在兔头上。 再盖上盖子小火煮约20分钟。
期间可以翻动一下兔头，使之更加入味儿。 我是用电砂锅里带的搅拌棒来搅拌的，这样不容易搅碎兔子骨头的肉质。
【第四步】 等到兔头软烂，用筷子可以轻松插入的时候就可以关火，让兔头继续浸泡在汤汁里慢慢入味。大约1小时后就可以捞出来了。 因为时间的关系，我没有完全浸泡到入味就急着拍照了，所以颜色看起来不是很深。
做好的麻辣兔头可以直接上桌啦！ 也可以加热一下再吃哦~更美味～