鸟蛋怎么卤好吃？
我做过一次，不过不是卤的，是蒸的。 那年我在西安读大学，假期回家，我爸做了这道菜给我吃，当时觉得味道好极了，一直念念不忘。可惜后来再来家乡，再去找那个饭店的时候，它已经倒了。 做法是这样的： 1.把鸡蛋打到碗里，加一点点盐（别放多了，就一丁点儿）搅匀了备用；
2.把葱切成葱花、老姜切成姜末；
3.把以上调料(除花椒外)放到蛋液里搅匀了；
4.锅烧热后，倒入食用油，油要多倒一些！！！因为鸡蛋糊会比较吸水，会炸得很厉害。油温七成热时转小火，用勺子舀起一勺鸡蛋糊，慢慢的放入锅中，并迅速用勺子推动，防止粘底。等第一个蛋饼成型且略微焦黄时将蛋饼捞起控油。然后把所有鸡蛋糊都做成蛋饼。 最后一步最关键——泡椒和花椒一定要多放！！！不然会很难吃！！！把两大勺剁碎的泡椒和少许花椒放在锅内爆香，然后把做好的蛋饼放进去，大火快炒几下就好啦~可以撒葱花再炒一下提香~~
另外提醒一点，做这个菜最好用平底锅，且锅底要够厚！！否则容易烧糊。