陈皮在卤水中起到什么作用？
熟的陈皮有温中、行气、暖胃的作用，能使卤水更加清香，而且颜色也会变金黄。
生的陈皮主要用来泡汁，做法：把生的陈皮泡在冰糖水中，要泡5年以上，这个陈皮泡汁可以当饮料喝，能润肺止咳、化痰美容。
煮卤水时，陈皮和花椒是不能放在一起的。一般北方的做法是重花椒，南方的做法是重陈皮，不能一锅煮。如果把花椒加在陈皮里面，就煮不出金黄色的卤水。另外，煮卤水要大火卤，用小火煮是出不来香味的，并且也不能加生水。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
熟的陈皮有温中、行气、暖胃的作用，能使卤水更加清香，而且颜色也会变金黄。
生的陈皮主要用来泡汁，做法：把生的陈皮泡在冰糖水中，要泡5年以上，这个陈皮泡汁可以当饮料喝，能润肺止咳、化痰美容。
煮卤水时，陈皮和花椒是不能放在一起的。一般北方的做法是重花椒，南方的做法是重陈皮，不能一锅煮。如果把花椒加在陈皮里面，就煮不出金黄色的卤水。另外，煮卤水要大火卤，用小火煮是出不来香味的，并且也不能加生水。