猪油做菜好吃吗？
首先声明我吃的猪油都是自家制的 把猪板油切成大块，放入锅中加少许凉水（不能多），开火，熬。熬到油渣子变成淡黄色，把锅端下来，放凉，滤出猪油（注意：锅里不要有水或油渣子，要不然会有腥味！） 这个过程相当快，10分钟左右吧，就看油渣子的颜色由白变黄了就行了。
用猪油炒菜的话可以少量多次的往锅中倒入，这样能保证菜品的颜色艳丽；如果是做汤或熬粥之类的就用冷水化开直接倒进去就行了。 用猪油做的菜闻着特别香，尤其是蒜香菜，香味扑鼻。吃到嘴里第一感觉也是香的，但是多吃就会觉得有点油腻。用猪油做的菜颜色也很漂亮，红亮亮的。
但是我后来渐渐不喜欢吃猪油做的饭菜了，因为猪油含有较高含量的饱和脂肪酸和胆固醇。现在我家基本上不吃猪油了，如果做了猪油肯定自己吃了。 我家现在基本用的植物油，包括大豆油、玉米油、葵花籽油等。我用的是葵花籽油，因为它含有不饱和脂肪酸，对心血管有保护效果，而且颜色很漂亮，炒出来的青菜碧绿青翠。 但是我用葵花籽油也遇到了个问题，就是做出来的饺子馅儿容易散。后来研究了一下为什么会出现这种情况呢？其实是因为油里面含的不饱和脂肪酸在清水中溶解以后与肉馅中的蛋白质起反应形成胶体物质而使饺子皮的粘性变小引起的。
那怎么解决这个问题的呢？我后来做的是在调饺子馅的时候先少加点食用油搅拌均匀，然后再加其他的调料，这样就可以了。