紫苏梅好吃么？
苏子叶有两种，一种是可以吃的，叫食用苏子叶（学名：Perilla frutescens）。 另一种是不能食用（或只可以少量食用）的，叫做药用苏子叶(P. crispa)。 这个名字很好认，叶子背面有一条灰白色的粉白相间条纹的就是可食用的苏子叶～ 这是可食用苏子叶 这是不能食用的苏子叶 关于这两种植物的区别，请参见我的这篇文章 那么，紫苏梅是用哪种苏子叶来制作的？ 根据“下关梅干”的包装袋上的信息来看，用的是可食用的苏子叶。 买一包试试就知道了！
「下关梅干」是山西太原生产的，在「淘宝」上能轻易买到。 一包下关梅干的重量是100g，打开包装以后，里面是这样的～ 放两颗进去嘴里嚼，酸酸的，有点薄荷味儿；味道不算很重。 我觉得如果用来搭配粥或是饭菜，应该是不错的佐食材料。 不过这种零食的价格不便宜哦，100g要28元呢！ 所以我决定自己做。 用自制的办法来制作一颗小小的梅子，步骤如下：
首先把新鲜苏子叶用盐水浸泡一会（为了杀菌），然后清洗几遍，沥干水分备用。 然后把沥干水分的苏子叶放在阳光下晾干（记得加盖盖子保持湿度哟～）。 为什么要在阳光下暴晒呢？因为要让它变成墨绿色~~只有变成嫩绿色的苏子叶才不会被误认为野菜而遭人扔进垃圾桶啊喂……
大约一个星期后，就可以看到苏子叶变得墨绿且褶皱起来（表面有亮暗相间的纹路），同时散发着清香。 接下来，准备冰糖、白糖和盐，按1：3：4的比例混合，调成酱料状。 把变色的苏子叶放进酱汁里，浸泡半天以上。 然后把泡好的苏子叶取出，平铺在蒸锅里，大火蒸25分钟左右，用筷子夹起，感觉软熟但又不过于软烂的程度就可以了。（时间温度要根据实际的情况来调整呀~）
最后拿出一个漂亮的玻璃瓶，把蒸好的苏子叶放进去，密封好，放到阴凉处（避光降温），等待发酵。 约莫一周后，美味的紫苏梅就完成了～
吃的时候取出来两粒，放少许开水冲泡，便可得到一杯颜色漂亮、清新沁人的梅浆饮料啦~~