食材准备：面条、青红椒、鸡蛋、葱姜 调料准备：生抽、老抽、香醋、糖、豆瓣酱 第一步、做酱 锅中烧热油，加入两勺豆瓣酱炒出红油，加入葱姜末煸炒出香味后，加入清水或者高汤，然后加入生抽、老抽、香醋和适量白糖调汁 第二步、煎蛋 敲入鸡蛋，用筷子搅散，小火煎至定型，翻一面继续煎，煎至两面金黄 第三步、做卤子 把煎好的蛋用铲子切成小块儿，这个时候锅底会有一些剩余酱料，加入少许开水，然后大火收汁 第四步、和面拌酱 将刚刚做好的卤汁倒入面粉中拌匀，和成面团，盖上盖子醒半小时左右 第五步、擀面 把面团放在案板上，揉圆按扁，再用擀面杖擀成长方形大薄片 第六步、切条 在面上均匀抹上植物油，再切成细丝，不要太细了哦~
切好的面条抖散开 第七步、煮卤子 另起锅烧水，水烧开后下面条，煮熟后捞起，浇上卤汁，撒上葱花和辣椒圈即可 来，大家看看我的成果 是不是很有食欲啊，哈哈~我感觉自己棒棒哒~~
洪卫君优质答主鸡蛋蒸卤面一： 面条准备好； 鸡蛋摊成鸡蛋饼切细丝； 肉菜准备好，猪肉切丝用生抽3克、香油1克、腌制10分钟入味。黄瓜切丝。小油菜洗净。炒锅热油，放入葱姜丝爆香，下入腌制好的肉丝，将肉丝煸熟。
鸡蛋蒸卤面二： 白菜、五花肉洗净。分别切片、切丝，生姜去皮切丝、小葱洗净切段。锅内冷油，放入生姜，将肉丝下锅煸炒。翻炒两分钟，微微有些焦黄。放入白菜。白菜翻炒蔫了，加入适量生抽、一点点老抽、放适量热水。锅开后，转小火，加盖焖1分半钟。根据口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱段。将猪肉白菜卤倒在拉过水的面条上面，入蒸锅，大火烧开，转中火蒸12——15分钟。鸡蛋打散，加少许水，放适量盐，搅拌均匀。蒸好的面条取出，将鸡蛋液均匀淋入，再大火蒸5分钟。
鸡蛋蒸卤面三： 五花肉切片，香菇洗净切片，大白菜洗净切片，葱切末，姜切细丝备用；鸡蛋打散，热锅凉油炒熟打散备用；热锅热油将五花肉煸至金黄色捞出备用；香菇也过油捞出备用；原锅留少许底油爆香姜丝，放入大白菜翻炒；放入炒好的肉片和香菇；加入盐炒匀；然后加入生抽、老抽、醋和糖调味炒匀；将炒好的菜盛到大碗中，上面盖上煮好的面条；水开后放入面条上锅大火蒸5分钟取出；再淋上炒好的鸡蛋、撒上葱花即可食用。
