三七拌凉菜怎么做好吃？
@七姑娘的厨房 今天跟大家一起分享一道凉拌菜，这道菜是云南特色，也是我家夏天最常吃的青菜之一——芥兰炒三丝 说起芥兰，其实它和西兰花、花菜等等蔬菜一样，都是含有高维生素A、C和微量元素的蔬菜，而且口感也很细腻清爽，很受大家的欢迎。 我很喜欢的一道做法就是把芥兰做成凉拌菜，在夏天的时候，用芥兰搭配不同的食材做凉拌菜，清爽解腻又好吃。 用芥兰做的凉拌菜中最有名的就属凉辣芥兰了，这是四川名菜，是用芥兰、花生碎、小米椒一起拌出来的爽口小菜，酸辣开胃很下饭。 我还会用芥兰跟木耳、腐竹等食材一起打汤喝，清淡可口。 除了做汤喝外，我最喜欢的就是把芥兰焯水后拌着吃，比如下面要跟大家分享这道凉拌菜，就是用芥兰跟五花肉一起炒制的，咸香入味，非常好吃。
【凉拌芥兰】 食材：芥兰500克、五花肉200克、红辣椒1个、大蒜3瓣、生姜1块、香葱3棵 调料：盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 做法： 第一步：处理食材。将芥兰去掉老叶清洗干净，用刀将其切成均匀的长段；红辣椒洗干净去籽切丝；生姜去皮切片；大蒜切片；香葱切段备用。 第二步：锅中加水烧沸，然后下入芥兰，再次烧沸以后，继续煮2分钟左右，这样就可以让芥兰熟了并且保持脆嫩的口感 第三步：另起锅，倒入少许油烧热，然后放入姜片、葱段和蒜片爆香。 第四步：接着加入豆瓣酱和豆豉一同炒香。 第五步：加入辣椒丝和肉丝，不断翻炒至变色。
第六步：接着加入生抽、老抽、白糖和食盐调味，然后将所有食材炒匀入味（大概需要8分钟左右） 第七步：最后加入芥兰，快速颠炒几下就可以出锅了。 在拌芥兰的时候可以根据个人喜好添加花生米或者腐竹等食材，这样拌出来的颜色会更美观，味道也会更丰富一些。
【小贴士】 1.因为豆瓣酱和豆豉本身就有咸味，所以调味料中不需要再加食盐了。如果口味较重的话，可以在拌菜前尝一尝，再决定是否要加点食盐。
2.在拌芥兰的时候，可以根据个人喜欢撒上葱花或剁椒来增香提色。
