照烧鸡腿怎么做好吃？
作为一个在日料店工作过的厨师，我可以很明确的告诉你，照烧鸡腿饭在日本是非常廉价的餐食，相当于我们的盒饭。日本人的午餐时间是固定的，12点到2点（有些公司是12点半到2点半），所有员工都必须在这个时间吃饭，超过这个时间点，餐厅不会提供饭菜了！所以你看他们拍的电视剧里面，中午那个时间段人都会比较多.... 在这样的规定下，你很难想象日本人会做一道需要费很长时间来制作的佳肴！所以我们在看日剧里经常出现这样一个桥段，一个上班族因为堵车或者别的原因晚了十分钟，然后走进餐馆时那个老板就说“啊，已经卖完啦”这种事儿。 回到正题，怎么做好吃呢？首先准备食材：鸡腿、青红椒、洋葱、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、白酒、白糖。 做法：把鸡腿清洗干净，用料酒和老抽涂抹均匀腌制两个小时以上（中间可以翻几次面）。
锅里放油烧热，把腌好的鸡腿放进去煎至两面金黄。然后把刚才的调料（生抽+老抽+蚝油+白糖+清水调和在一起）倒进去盖上盖子小火焖十分钟。之后开大火收汁，收到浓淡适合自己口味的程度就可以关火出锅了。为了美观可以把青椒切丝，洋葱切片，一起撒在鸡腿上。 有同学问要不要放盐，答案是不需要。因为在腌制的时候已经有足够的咸味了，而且后面的调味已经有生抽和老抽调色了，再放盐会使这道菜过咸，从而影响口感。
最后说一下米饭，我们店里的炒米是这样的，大米淘洗干净后浸泡一个小时左右（这样会更软糯），然后沥干水分下锅炒制。火不要太大，要不停地翻炒直到锅里的水完全蒸发，变成一粒粒干爽的米粒就可以了。 这是最朴素的照烧饭做法了，我后来店里会添加胡萝卜丁、鸡蛋丝啥的，主要取决于顾客的需求。
