醋泡鸡蛋起什么作用吗？
生鸡蛋的蛋清含有生物素和抗生物素蛋白，生物素是一种人体必需的微量元素。鸡蛋中含有的胆固醇、脂肪及其他营养成分，醋中含有氨基酸和钙，两者结合可使分子变小易于被人体吸收。而且，醋具有很强的渗透性，可使鸡蛋中的营养成分最大限度地溶出来，所有这些营养成分都很有利于健脑益智。生鸡蛋和醋合用，可以治疗神经衰弱。
生鸡蛋中的蛋白酶（一种生物酶）可以分解脂肪，醋本身也可以软化血管、降血压、美容瘦身，二者结合在一起，是肥胖患者和高血压患者瘦身美容的最佳食品。
醋可以保护被生鸡蛋损伤的胃黏膜；生鸡蛋中的优质蛋白质、维生素及生物酶等又恰好是溃疡患者最好的营养物质，二者结合则是胃溃疡患者的理想食品，长期服用还有治疗功能。