比目鱼鱼柳怎么做好吃?
今天分享一道快手美食,适合上班没时间做中餐的朋友——香煎鱼柳。 用料简单,做法也简单,关键是味道好! 你也可以把它放到便当里带在办公室食用哦~ 【食材】 龙利鱼柳 / 香菜 / 葱白 / 姜/胡椒粉 / 料酒 / 鸡蛋 / 淀粉(生粉) / 高汤(清水也可以) 【步骤】
1、切配料:香菜切成段,葱白和姜切丝;
2、处理鱼肉:龙利鱼柳冲洗干净,用厨房纸吸干水分后,用刀顺着纹理斜刀切片备用;
3、搅拌鸡蛋液:碗中加入半只鸡蛋、适量淀粉和高汤调成稀糊,再放入切好的鱼片拌匀,让每一片鱼都能均匀裹上蛋汁;
4、热锅中放油,油温六成热时放入拌好的鱼片煎至定型,煎至两面金黄关火盛盘;
5、撒上葱段和香菜,淋上几滴生抽就可以了。
PS:
1、买回来的龙利鱼柳可以用吸油纸包起来醒一下,去掉身上的血水。这样处理过的鱼柳煎制的时候就不会有太多血水蒸发了;
2、煎鱼柳的时候火候很重要,大火容易煎老,小火慢慢煎很容易粘锅。所以最好用不粘锅来操作。
我是用平底锅来做的这道美食,如果第一次没有经验可以先少煎一些,等掌握了技巧再大量煎制。 这样做出来的香煎鱼柳外酥里嫩,口感超级棒!有海鲜的味道,吃起来一点腥味也没有呢!