分享一道咸鱼的做法，不用油炸，用油煎，少油更健康！ 用筷子轻轻夹起一块鱼肉，能感受到明显厚度，轻轻按压会有弹性，说明新鲜程度好，肉质紧实有嚼劲，反之则干瘪又腥臊； 把鱼清洗干净后，沥干水分，用刀斜着把鱼肉片成厚片，然后用厨房纸吸取表面水分，这样煎的时候不容易粘锅；
热锅冷油，油不必太多，煎制时用小火即可，因为鱼本身会出水分，如果油太少，会很难煎熟； 煎至两面金黄，就可以出锅了，可以直接食用，也可以配蘸水，我配的是香辣酱，味道也是极好的~ 这样做出来的咸鱼，酥脆软嫩，一点腥味也没有。你也能做出像宾馆那样味美可口、健康无油烟的美味海鲜哟！
戎芙栀优质答主带鱼咸鲜味美，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等营养成分。而且，带鱼生活在深海的中下层，很少受到污染，因此，多吃带鱼具有健美的作用。
带鱼最好晒在凉爽干燥的地方，经过半个月左右就成干带鱼了。晒带鱼的时候，可在带鱼上面撒一层薄盐，晒好后制成熏鱼或糖醋鱼、清蒸等皆可，鲜香四溢，风味别致，是经济又好吃的美味佳肴。
糖醋熏带鱼材料用料带鱼500克、白糖100克、醋50克、酱油2茶匙、葱1段、姜3片、盐1/2茶匙、料酒30毫升、椒盐2茶匙。
糖醋熏带鱼做法
1、把带鱼清理干净，去头尾、内脏，剁成10厘米长的段，冲净，沥干，加盐和椒盐粉腌渍一夜。
2、往锅里倒3厘米高的油，烧到5成热，即放葱段冒小泡时，下带鱼，炸6分钟，捞起沥油。
3、锅内留少许底油，烧热，下葱段和姜片，煸出香味，加料酒，下白糖、酱油、醋和100毫升水，烧开，熬浓。
4、下带鱼，烧3分钟，让带鱼均匀地裹满卤汁，出锅装盘。
