把买回来的新鲜笋子用清水冲洗干净，晾干水分（最好能放在阳光下暴晒两三个小时，这样可以起到杀菌消毒的作用）。 用刀把笋子切成薄片，不要太厚也不要太薄了哦～ 切好后的笋片放进锅里干炒，直到炒出水分，像下面这样就可以了。 准备一个无水无油的密封罐，把炒好的笋片放进去，均匀铺一层就可以啦。 然后倒进去酱油、豆瓣酱，注意不要放太多了，免得发苦。 最后在上面撒入大量花椒粒和少许干辣椒，盖上盖子密封好，腌制三四个小时就可以吃了！
做好的酱笋色泽红亮、咸度适中、麻辣鲜香，好吃得不得了啊～而且做起来非常简单，快来试试吧^^
钱姗优质答主腌盐笋的做法很简单，以下是腌盐笋的步骤：
腌盐笋的食材：笋干500克，食盐100克
腌盐笋的步骤：
1. 将笋干放入清水中浸泡24小时，每天换水两次，以便去除笋中的咸味。
2. 泡软的笋干挤干水分，切成适当长的段。
3. 将切割好的笋段放入一个大碗中，加入100克食盐，搅拌均匀，使笋段表面均匀裹上食盐。
4. 将裹好食盐的笋段放入密封袋中，排出袋子内的空气，绑紧袋子口。
5. 将密封好的腌笋干放入冰箱冷藏室，存放2-3周。
6. 2-3周后，将腌笋干从冰箱取出，稍加晾凉。
7. 晾凉后，将腌笋干挤出袋子内的盐水，备用。
8. 可以将其焯烫后凉拌、炒肉，或者炖汤，都可以起到提升整体的口感和层次感，也非常健康。
腌盐笋小贴士：
1. 选择笋干时，最好选择质量较好的笋干，这样腌制出来的笋会更加美味。
2. 腌制时间如果太短，笋可能会不入味或者口感不佳，所以建议腌制时间至少为2-3周。
3. 腌制的笋可以作为主食或者零食食用，也可以作为其他烹饪的辅材，对健康也有很好的帮助。
