什么炒猪肝好吃的？
炒猪肝是一道家常菜，主要原料有猪肝、青椒等，美味可口。 首先我们要把买回来的猪肝清洗干净（最好用流动的水冲洗干净）放在水龙头下慢慢冲洗，直至完全干净为止。然后再把清洗干净的猪肝放在菜板上，用刀轻轻刮去表面的油脂和杂物，再用清水冲洗干净备用； 我们还需要准备一些配料：青椒、红椒、葱姜蒜适量，食盐、生抽、料酒、白糖适量。
1. 锅内加水烧开，放入切好的猪肝，加少量料酒，汆煮出血沫，然后捞起冲净；
2. 锅内油热后，爆香葱姜蒜，下入青椒和红椒翻炒至断生；
3. 最后加入焯好的猪肝快速爆炒，调入食盐、生抽和白糖调味，淋入少许水淀粉勾芡即可出锅装盘。 这样一道香味四溢，口感鲜嫩的爆炒猪肝就做好啦！
【小提醒】
①切猪肝的时候保证切口光滑，这样才能易于煮熟入味并且不会碎掉。如果刀工不行的话可以用擀面杖或者筷子来压平切片，或者采用打散的方法切成薄片。
②焯水时加料酒可以去腥增香。
③最后的勾芡可以让菜品更加嫩滑，汤汁浓郁。但是要注意把握好芡汁的比例，不能太多也不能太少。
