饺子粘什么酱好吃？
首先说饺子的馅料，最好是肉馅的（肉菜馅、素菜馅都容易散），其次是咸水馅（海鲜馅）的，最好别用甜馅儿的（豆沙馅儿、枣泥馅儿等）。因为调馅的时候，如果放盐的话，会使得饺子皮更筋道；如果不放盐的话，又容易使饺子馅儿发黏不好包。所以，在调馅的步骤上，加盐不加盐，一定要根据饺子皮的薄厚来决定。 一般来说，饺子皮要擀得较薄（比包子皮要薄得多才行），这样能很好地吸收拌馅儿时的汤汁，使饺子好吃不腻口。但要注意的是，饺子皮不能太薄太软了，否则不承重就会塌陷。
其次来说饺子蘸水，最好选择浓汤、鸡汤或者胡辣汤等带颜色的，这样的蘸水能较好地盖住白面皮的底色，起到很好的装饰作用。 当然，你也可以用老醋加白糖来拌着吃。不过这样做出来的饺子皮的颜色会比较暗，不太好看，而且味道也会偏酸。 另外，还可以在饺子成熟后，把煮熟的饺子放到已经浇头了的拌饭里搅拌一下，让每粒米饭都能裹上一层酱汁，吃起来味道很棒！ 小贴士
1.和面时，水的温度不能超过60℃，不然会把面粉中的蛋白质烫死，导致面团发黏。
2.做饺子皮要加点盐，和好的面团应醒发40分钟左右。
3.擀制的饺子皮要尽量薄且均匀。