早籼米好吃吗？
早籼米，又称作籼米、细米，是用籼型非糯性水稻制成的米，主要产于我国南方。 南方人喜欢吃米饭，对大米的质量要求较高。以前由于技术原因，南方不少地区生产的大米夹生现象较为严重（即大米煮熟后口感不够熟烂），这种大米不适合做粥，用来煮饭又不软烂，因此过去在南方很多地方都有人将上好的大米与夹生不熟的劣质大米混合起来卖出。现在南方多数地区已经不使用旱地水稻了，这种大米也就渐渐少了。 早籼米外观呈白色或淡黄色，透明感差，颜色差异是由于地域及生长环境不同导致的，并不能作为判断大米新不新鲜的依据。 那如何判断呢？观察米粒的形状和色泽是否正常，再用手搓揉几颗大米，仔细观察米粒是否“露白”，如果有少量“露白”属于正常现象。如果“露白”很多则说明大米受潮变质了。
当然最安全有效的鉴定方法还是用温度计测一下温度，一般情况大米贮存的温度不宜超过30℃。 购买时还可以查看包装上的生产地址，一般都是产地直发的，这样可以尽可能避免买到陈米。
虽然早籼米的营养价值不如糙米，但是它的吸收利用率更高，更适合用来做饭。 除了早籼米外，还有香米、糯米等品种的大米也深受人们喜爱。