土豆脑子叫什么名？
土豆，又叫马铃薯、洋山芋、番木薯、台湾番薯、竹笋洋山芋。该种子除粮食外，还可供作蔬菜，炒食、蒸煮食或作凉菜。薯块中含淀粉15.4%，蛋白质2.5%，脂肪0.5%，还含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、磷、钙、钾、锌、锰等。另外，土豆富含钾元素和多种维生素和微量元素，尤其钾的含量，可以说是蔬菜水果中的绝对第一名。钾元素不仅是重要的营养素，还具有重要的生物活性。另外，土豆是低热量、低脂食品，同时富含钾元素，既可作为食物，又可作为药品。
科学研究表明，土豆能防治多种疾病。吃半个中等大小的土豆（148克），能有效控制人们体重的增长，减肥者也不必担心会变成典型的女胖子；对于失眠症患者来说，土豆是能产生“睡眠镇静剂”的最理想的食物之一；土豆还能预防中风、肩周炎、关节炎、心脏病等疾病。如果每天烹饪时间紧张，或者总是煮汤煮粥，不妨试试这些土豆菜肴！有规律地食用土豆，对防止高血压很有功效。吃薯片等膨化食品会产生很多的有害毒素，但是像原汁原味的烤土豆和煮土豆等，则是膳食中很好的食物。
土豆吃法攻略
1、洗净去皮，可切片、切丝、切丁或揉搓成泥；2、烹制、烹饪；3、进食。
相关人群：一般人群均可食用1、 适宜于脾胃虚弱、寒性胃痛、气滞气滞、排便不畅、神疲乏力、慢性久咳、胃肠溃疡、慢性胃炎、关节疼痛、双眼发红等症状；2、 忌肌肤苍白、胃酸过多、咳嗽、气色萎黄、胃痛、痔疮、关节风湿症、痉挛、肠炎、痢疾，食用过敏者不能吃。
土豆吃法注意点
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
为什么煮熟的土豆丝是白色的
其实，这是蛋白质的功能所致。因为蛋白质的功能有：1、构成人体组织的基本单位2、供给热量3、维持机体正常抗病能力4、维持人体正常免疫功能5、形成肌肉的胶质物质6、维持骨骼的整体结构7、维持眼球的外形8、保持上皮组织的光滑9、缓冲撞击等。
当蛋白质或维生素C含量高时，土豆丝就显得几乎没有色，这说明，蛋白质或维生素C提高了折射度。若含锌高，土豆丝就是黄色，含胡萝卜素高，则是褐色。
故，色泽主要是由所含的维生素类决定的。
土豆脑可以减肥吗？
当消化道有溃疡、炎症或长期便秘时，食用土豆不但能补充正常的营养，还能减轻下列病症所造成的疼痛感。在法国，土豆是人们主要食用的果蔬。土豆富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素C等，能健脾和胃、补气行气。土豆含有大量的膳食纤维，热量低，还可预防和通便。土豆中的钾、钙、铁、镁、磷等营养物质的含量不错。钾是人体生理活性得很高的矿物质，能缓解肌肉痉挛，有预防血压上升的作用。土豆中含有丰富的VC，可加强肌肉的承受能力，并能辅助治疗眼疾。土豆中含硒很丰富，属于抗氧化物质，有很好的抗衰老作用。
常吃土豆为什么不容易饿
其实，用土豆来减肥非常好。我们可以把其当成主餐，并适当地少吃一点主食和肉类。这样吃到靠近土豆的那种满足感，却只需摄取到像米饭半碗那么少的卡路里。土豆含有丰富的钾元素，结合纤维良好的特点，既可以让人体减少脂肪摄入，又可以通畅肠胃，有利于解除油腻。
虽然土豆含膳食纤维，但不是很丰富；虽然土豆吸油性，但不够明显；虽然土豆含淀粉较多，但很绵软，这些特性都不具有强烈的饱腹感；这些特性结合起来，使它成为一种很好的减肥食品。