猪肘怎么烧好吃？
我做的猪蹄味道是不错，可是颜色和卖相就差点了，因为我是用电饭锅做的，没有炒糖色，也没法炒糖色啊！所以颜色比较灰暗。其实做猪蹄最好的方法还是先炒糖色，然后用酱油上色，不过用老抽的颜色太深，用清水淀粉勾芡后有点发乌，如果用水淀粉会好一些。
下面说说做法吧 买回来的猪蹄清洗干净，去掉上面的毛（用电饭锅做的话，最好把骨头也剁掉），然后放入锅中，加入清水，开水焯一下，水开后煮5分钟，这样能煮出一部分油脂和血沫，同时味道会更鲜香。
把浮沫撇去，然后捞出来冲洗干净，备用。 锅中放油，油热后放入两勺白糖，小火熬糖色。这个步骤非常重要，做出来的猪蹄是否美观、能否让人有食欲关键在于此。注意观察，等白糖变成棕红色时，立即关火，把猪蹄放进去拌匀，让猪蹄均匀上色。
接下来调酱汁，取一个干净的小碗，倒入适量生抽、老抽，加入适量冰糖和白酒（可以去除腥味），调成浓稠的酱汁。
把酱料倒入锅中，小火加热搅拌，把酱料煮开，把香味逼出来。然后放入八角、桂皮，继续小火煮5分钟左右，让香料的味道进入猪蹄里面。
然后把猪蹄放入电饭锅，盖上盖子，按下煮饭键就可以了。等电饭煲跳到保温状态后，打开盖子，均匀的撒上葱花和香菜即可食用。 如果不想吃软的，可以在电饭锅熄火后把锅盖盖紧，焖半个小时。如果想更硬一点，可以焖一个小时。 这是做好的样子，软嫩鲜香，入口即化。