用糯米煮粥好吃吗？
小时候家里穷，我又是老大，所以从小就要帮父母干活，干着干着我的梦想就是从有饭吃变成想吃饭了 于是我就开始学做各种好吃的，自己做的第一碗米饭是夹生的（毕竟没有电饭煲），可是我没有放弃，在不断的摸索中学会了做米饭、馒头、包子、烙饼……
后来学了厨师这个手艺以后，进了酒店做了厨师长，却发现自己最拿手的菜反而是最简单的，客人点得最多的也是家常小菜，像什么开水白菜、鱼香肉丝、糖醋排骨这些。 在我们酒店最豪华的包厢里，有客人点了一道糯米藕，端上来的时候满盘通红，我问助手这是怎么回事，他说这个是糯米藕，红色的部分是糖桂花。原来如此！ 于是我就按照他的方法，加了一勺糖桂花进去和糯米一起煮，结果味道奇奇怪怪。
回到家里我问我妈这个问题，我妈说你可以把糯米换成大米，多放一点水，煮出来的就是软软的粘粘的米饭了。 果然是这样，我还以为糯米和大米不一样呢。
后来我离开了家乡到了外地，吃不到妈妈做的饭，就自己做，可无论我怎么做，怎么搭配，做好的饭菜都不是我想吃的味道。直到我学习了烹饪知识后才知道，原来不同的食材，有不同的特性，做菜要掌握这个特性，才能做出好吃的饭菜。而米饭是最简单的饭菜之一，只要掌握一个窍门就能做好。 这个窍门的精髓就在于“焖”字。
很多人做米饭不知道要蒸得多硬或者多软才是合适的，我告诉你，以手捏判软硬——用手轻轻按一下米，如果按下去的印子能很快恢复原状，说明米饭还没熟，需要继续蒸；如果能很清晰看到按下去的洞，但要很快就恢复，说明米饭熟得正好；如果不能看清按下去的洞，那说明米饭已经太软了。 如果按照这种方法还是很难把握，那我教你一招，用勺子舀起一碗米饭，垂直往下倒，如果水流成线，而且是连续的，说明米饭刚好合适；若水滴成珠，而且有断断续续的感觉，那么说明米饭太软了；若水流很大而且有冲击感，说明米饭太硬了。