怎么腌熟鸡蛋好吃？
1.首先挑选鸡蛋，要选鸡蛋壳完整没有裂痕的 2.准备盐450克左右(粗盐和细沙混合)、白酒30毫升左右、花椒粒和八角各适量、茴香苗一小把（可用其他香料代替）
3.将盐倒入锅中小火炒制，直到锅中的盐变成微黄色即可关火
4.在炒好的盐中加入白酒、八角、茴香苗、花椒粒搅拌均匀备用
5.取一容器，底部及内侧抹上一层油，将鸡蛋放入容器中，再撒上一些盐，然后均匀倒入花椒八角茴香盐
6.最后盖上容器的盖子密封起来腌制一周左右即可食用 小贴士： 煮鸡蛋时间不宜过长，否则鸡蛋很容易出现硬心现象；腌鸡蛋时盐不要放太多，防止过咸。
食材：土鸭蛋7个，高度白酒约10g，粗盐800g，花椒粒20颗 ，八角2颗，小茴香少许。
做法步骤：
1、准备原材料。
2、先将所有调味料装入调料盒或者纱布包中。
3、再将粗盐与花椒等一起倒入锅中炒制。
4、小火慢慢翻炒至盐微微发黄并香味四溢时关火，晾凉备用。
5、土鸭蛋表面用温水清洗干净后晾干水分备用。
6、将晾干的鸭蛋逐个裹满冷却下来的炒盐，然后将蛋放在干净的容器中，使整个蛋壳都被盐覆盖住。
7、最后倒入少量白酒，封口密封好，存放于阴凉干燥处，腌制大约一个月后即可取出烹饪或食用。 用这种传统的制作方法制作的咸鸭蛋，蛋黄色泽金红鲜亮，且味道清香，咸味适中，口感细嫩香软，非常的美味可口。
1.先准备一盆清水，然后把买回来的生咸鸭蛋全部放进去浸泡两个小时，泡好之后捞出来沥干水待用。
2.接下来把适量的花椒粒放入锅中，小火炒至酥脆，然后用擀面杖碾成粉末状。
3.然后再把碾碎的花椒粉倒进碗中，加入适量的白酒、食盐，用筷子搅拌均匀，调成能够粘附在鸭蛋表面的面糊状。
4.起锅热油，油温六成热的时候把鸭蛋蘸上一些面糊，放进锅里炸，炸至表皮金黄的时候就捞出沥油，然后继续浸泡在调好的面糊当中就可以啦！
这样做出来的咸鸭蛋，蛋黄口感又沙又糯特别好吃哟……