大骨头炖什么菜好吃？
【食材】牛肘1根、大葱2段、姜4片、蒜6瓣 调味料 1.料酒2汤匙+老抽1汤匙+生抽1汤匙+冰糖1块 2.食盐1茶匙+五香粉一小勺 【制作步骤】 1.准备主要食材，我用的牛前肘，比较划算，也可以买牛后肘，口感略有不同； 2.准备调料 3.把葱段和姜片铺在锅底（我用的是铸铁锅哈），然后按顺序放入配料以及调料1中的所有内容 4.然后倒入热水至完全没过牛肘；
5.大火加热锅中汤汁烧开后，继续中火煮5分钟去腥，中间可以舀出一些汤汁备用；
6.然后将处理好的牛肘放入锅中，盖上锅盖转小火慢慢炖1个半小时左右，期间要不时地掀起锅盖观察一下，当表面出现大量胶质时就可以加入刚才盛出的一部分汤了。这一步可以根据自己口味适量添加汤水，以刚刚没过肘子为准； 7.一个半小时后打开盖子，可以看到肘子软烂入味，锅中还有很多粘糊状的胶质呢~
8.将之前切好的彩椒和洋葱丁放入锅中，搅拌均匀，中火继续炖煮到洋葱变软即可关火出锅啦~
ps：因为我不喜欢太软的肘子所以多炖了一会，你们可以根据自己喜欢的程度来掌握时间哦～
【小贴士】 1.肘子的肉很厚，需要长时间的炖煮才能软烂入味。
2.如果不喜欢那么重的香料味的话，可以把八角换成桂皮或者香叶。