怎么做螃蟹最好吃?

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在南方,有“秋风响蟹脚硬”的说法。秋天的时候,螃蟹肥美,是品尝螃蟹的绝佳时节。 我本人是非常喜欢吃大闸蟹的,每次到阳澄湖旅游或者出差都会带回一些来尝一尝,自己在家做的话,一般就蒸着吃、煮着吃,其实这样吃口感不是很好,没有那种鲜美的味道了。 后来有一次我吃到一种吃法感觉味道很不错,所以就请教了一下厨师朋友,他告诉我这种烹制的方法叫做“醉蟹”。

下面我将做法分享给大家吧! 主料:蟹350g辅料:白酒适量、花椒适量、八角2个、桂皮1小块、香叶几片、丁香少量、小茴香少许、干辣椒4-6根、生姜1块、冰糖若干、白醋50ml、老抽适量步骤:

1.准备材料;

2.将螃蟹刷洗干净后,放入大碗内;

3.加入料酒,没过螃蟹即可;

4.加入姜片和葱花,抓匀腌制10分钟;

5.锅内放少量油,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒,小火炒香;

6.加入冰糖炒至上色;

7.再加入葱姜、老抽翻炒出香味;

8.加水至漫过香料,大火烧开后转小火熬制半小时左右,至汤汁比较浓稠时关火;

9.待其自然凉透后,倒入无水的容器中,加入米醋拌匀;

10.盖上盖子,入冰箱冷藏保存;

11.三周后就可以吃了,此时蟹肉最鲜美,不过也可以随时食用哦,时间越长越有味儿; 小贴士:

1、选择新鲜个大螃蟹,洗净备用;

2、用高度烧酒浸泡可防止腐败和保持原有的鲜味;

3、醉蟹宜现做现食,不宜久存,否则易变质。

优质答主

我第一次做的时候,蒸了很久很久,结果熟了以后发现壳里面还是生的,而且很腥! 后来第二次做,是用的高压锅,熟得特别快但是还是很嫩很好吃(虽然不是很红) 第三次用砂锅煲了一下午,味道超好~ 第四次用蒸的,因为最近一直在外面吃饭所以好久没有做了,不知道是不是和以前一样好吃了……… 这个做法真的很简单啦,买回来的新鲜螃蟹洗干净然后丢到锅里煮开水了,盖上盖子闷个几分钟就好了啊~放一点点盐会好吃一点哦~~

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