陈皮炒菜有什么功效？
理气健脾，燥湿化痰，一般人群均可食用；湿痰、寒痰、脾胃气滞、饮食积滞者尤为适合；但川陈皮偏于温热，热痰、燥痰者不宜食用，阴虚燥咳者不宜多食，内有热瘴，及横行肝胃者忌用。
新鲜橘皮因为尚未脱水，其果肉中还含有拍不净的黄白色络，其中含有较多的鞣质，它的成分和龙眼壳、柿子皮等差不多，容易与胃中的蛋白酶结合，影响蛋白质消化，甚至凝固沉淀，形成结石，因此不适宜用来泡茶。另外，由于新鲜的橘皮有比较强烈的苦、涩味，有的人甚至喝一两口后就受不了了，这也影响了它的适用性。
如果想用橘皮泡茶，最好选用干的陈皮。将橘皮在通风处晾晒干后，贮存1～2年即为陈皮，它比新鲜橘皮更有效地去除异味，化痰止咳的功效也不逊色，而且泡茶后味道清香，没有苦、涩味。