蒸茄子的水有什么功效？
生茄子性凉，有清热止血，散血消肿，活血止痛等功效。蒸茄子是熟食，功效正好与生茄子相反，熟茄子性热，有补中和胃，暖宫止泻等功效。用茄子做菜，最好是生熟分开，这样就能很好地发挥茄子的功效。
茄子的食用禁忌：慢性胃炎、消化性溃疡、反流性食道炎、肠炎、肾炎、胃寒、体弱、腹泻者不宜生吃茄子，一般人均可食用蒸茄子。
蒸茄子的烹饪方法：
用料：茄子500克、大蒜100克。
调料：生抽2大匙、麻油2大匙、胡椒粉适量、糖适量。
作法：1、将茄子洗净上锅蒸熟。2、将蒸熟的茄子趁热撕成小块，将大蒜切成蓉。3、加入适量的生抽、胡椒粉、糖和麻油拌匀。4、放入碟子，撒上蒜蓉即可。