米豆腐有什么功效？
米豆腐可治中暑、胃热、消化不良、便血等，是老少妇孺都好其味的美味佳肴。 用大米磨成糊状，用热水反复浸提，收集热水液过滤，煮沸后冷却，即自动凝结成半透明豆腐状的固体，即为米豆腐。是贵州人民的一种富有地方风味的食品，有冷、热两种吃法。
冷吃时切成细颗粒，在清水中泡浸，再加酱油、醋、辣椒、姜末、味精、蒜泥、芝麻油、葱花和米酒调匀制成卤汁拌和即成。热吃时切成小块，加调料炒食或煮汤。此外尚有豌豆米豆腐、豇豆米豆腐等品种，系在制作过程中加入豌豆或豇豆等配料制成。
在中国南方普遍流行食用一种用大米、包谷或荞麦磨成粉，用开水浸烫而成的食品，称为米豆腐，由于该食品做出来和豆腐相似，又都是以植物蛋白做的原料，故称之为“米豆腐”。