芸豆和土豆用醋么？
芸豆土豆丝最好不要用醋，
原因：芸豆是一种变温植物，对温度反应敏感，在 25 ～ 28 ℃时生长缓慢，15 ℃时迅速生长，芸豆有较强的耐寒性，在 13 ℃以上时，仍能正常生长，并保持旺盛的长蔓能力和开花坐荚，芸豆根系不耐湿，土壤湿度过大时，根系发育不良；薯块形成膨大期，如果雨水过大，土壤通气性差，会导致薯块发育不良甚至腐烂。所以不宜用食醋。
正确的做法：
1、选择易炒熟的紫皮土豆为佳。
2、芸豆和土豆不能在一起清洗，一定要分别洗。
3、最好用刀切丝，更细一点。
4、炒菜用旺火。
5、先炒芸豆2-3分钟后下土豆丝快速炒，然后放盐调味。