家常干炸丸子怎么做？
过年的时候，家家户户都非常喜欢做一些食物，为了就是能够吃的时候图个热闹，而且一些食物还带着很好的祝福的含义。其中有一种食物，就是干炸丸子，看着卖相就令人眼前一亮，吃起来更是别有一番风味。干炸丸子虽然好吃，但其实它的做法却很少有人知道。那么家常干炸丸子到底怎么做呢？接下来就让我们走进今天的文章，一起去看看家常干炸丸子的做法吧。
干炸丸子，酥脆咸香，制作原料有猪肉丸、油盐、酱油、花椒粉等。将面粉和水搅拌好，猪肉剁成馅，加油和盐，酱油炒熟，将面粉水倒入肉馅中混合均匀。先用筷子挑起一点馅，包裹住面粉，再将馅挤压成团并抖落多余的面粉，最后放入锅中炸即可。现炸现吃，外酥里嫩，非常好吃。
猪肉丸子
猪肉剁成肉泥。加入蛋清、盐、葱姜水搅打上劲，顺时针每次加50毫升葱姜水继续搅打，直到肉馅松散开出大蜂窝可停。葱姜洗净切碎。剁成末后放入杯中，加开水冲泡。浸泡5分钟过滤出汁水。倒出肉泥中多余的葱姜水。留用时再搅打。取一块肉泥。裹上一层面包糠。入油锅。小火炸至表面金黄色捞出沥油。
小贴士
1。肉泥要细腻。可用排骨、猪肉或鸡翅中剁碎。肉泥细腻可防止炸制时柴疙瘩。2。肉泥要搅打松弛。可加点鸡蛋清更好。3。裹肉泥时。不宜攥成团。应蓬松一点好炸。避免炸制时脱落过大。4。油温要高。小火慢炸。5。面包糠要炸透。
丸子羹
猪肉剁成肉末；肉泥调味后搅打上劲；白菜切成细末；热锅放油，油热后放入白菜小火炸焦脆，取出沥油；调好的肉馅团成丸子，滚上一层面包糠，放入锅内炸成金黄色捞出沥油装盘。
木耳丸子
干木耳50克，胡萝卜半根（约250克），肉馅250克；把干木耳用清水泡发，去掉黄色部分和杂质，清水洗净；把胡萝卜切成细丝；用饺子皮包上黑木耳、胡萝卜丝和肉馅。在水中煮熟；另起油锅，烧至七成熟时，放入丸子炸成金黄色捞出装盘即可。
金针菇丸子
泡软的金针菇300克、肉糜200克、鸡蛋1个；把金针菇切碎；把肉糜与切碎的金针菇混合，加盐、酱油和鸡蛋液调味拌匀；挤成丸子待用；把丸子放入四成热的油锅炸至外皮略硬、内核熟透时捞出沥油，装盘即可。
鸡蛋丸子
鱼肉剁成茸加入盐、白胡椒粉（或鸡精）、蛋清搅成蛋液；锅底放水，水烧开后关成小火；蒸约9分钟；熄火后待蛋羹稍凉后，加入葱花；用勺子撇去浮在表面的沫；舀入盘中即可。