土豆肉馅的饺子怎么做？
昨天做了土豆炖牛腩，剩下一些土豆和一块牛腩，今天刚好可以做土豆肉馅的饺子~ 以前吃过西餐厅的土豆沙拉，但是里面的土豆是整块的，而且放了芥末、醋和蛋黄，味道奇怪极了，不知道是什么风味！自己做的土豆馅料，一定要放点黄油增香，再配点葱、姜去腥，做出来的馅料浓香扑鼻，好吃至极啊~~ 用之前包包子剩的一点面粉做了一个鸡蛋灌饼，很成功哦^^ 先做饺子皮吧，500g面粉加2个鸡蛋，搅拌至没有干面粉后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒面30分钟左右。
下面来制作美味的土豆馅儿~~ 把剩下的牛腩继续炖，我用的是高压锅，压了不到一个小时就炖得软烂了，捞出来切成丁。（如果直接剁成馅儿会很难处理） 把切好的葱姜放入油锅中爆香，然后放入切好的土豆和胡萝卜翻炒均匀后，加入生抽、老抽、砂糖继续翻炒，最后倒入温水（开水），大火煮开后小火焖10分钟后关火让食材入味。 等土豆和胡萝卜熟得差不多了，放入牛腩继续炖，我这里是用高压锅压得比较快，大概十几分钟就熟了。
把面团取出放到案板上揉搓排气，分成若干大小相等的剂子，然后用擀面杖擀成厚薄均匀的圆片。
在饺子皮上放入适量的土豆馅儿，对折捏合成半圆形，再用手指蘸少许清水在边缘部分抹一圈，这样包出来的饺子才不会松散开。
全部包好后放在一旁备用。 我做的是煎饺所以没有烫水，直接下锅煮熟就行啦……
吃的时候配上醋和辣椒油，味道更好呢～