豆子怎么做有营养？
1，提前浸泡，让豆子充分吸水膨胀 比如你打算做豆浆，那么在头天晚上就把豆子泡进清水里，让它们充分吸收水分。这样做的好处是，在后期制作的时候，豆浆更细腻，口感更好；另一方面也能够提高效率，节约时间。如果着急的话可以用热水浸泡，但这样可能会影响最后豆浆的口感。 当然了，如果是你打算做菜用那就另当别论了，可以稍微多浸点水，但也不要太久哦。不然会影响口感的。就像我做的这道【豆腐脑】，就是因为预先浸泡了4个小时以上，豆子才如此柔软的~
2，适时过滤，清除豆渣 等豆子浸泡好了之后呢，就该及时把豆子捞起来滤水，放在滤网中进行过滤，尽量把豆渣过滤到碗中。（注意：这里我用的是过滤网而不是筛子，因为想保留一些豆子） 不过这一步可以根据个人习惯做适当调整，比如夏天天气热，我可以晚上把豆子泡好，然后早晨拿出来直接打汁喝~~只是这时候一定要多洗几遍滤网，保证没有豆渣残留。
3，开水冲泡，让蛋白质释放 把干净无油的锅清洗干净，往里面倒入适量清水，然后把滤网放入锅中开始蒸煮。记得要把水煮开后再把滤网放进去呀，而且中途最好不要开盖。这是为了保证最里面豆子的成熟度和温度保持均衡一致。 等到所有豆子都熟透后，我们把滤网中的豆子连汤带渣全部倒进碗里，这时可以准备打汁了。 用搅拌机或者破壁机制作就可以啦！如果是破壁机就不用加温水了哈！