瘦肉炒什么蘑菇好吃？
我首先想到的是杏鲍菇，炒肉真是一绝啊！ 把里脊肉切片(可以切薄一点)；用生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、玉米淀粉和少许食用油拌匀腌制10分钟左右。 把杏鲍菇先用清水冲洗干净，然后用淡盐水浸泡20分钟，这期间可以把葱姜切丝，蒜切片，青椒切块。（这样做是为了清洗掉杏鲍菇表面的灰尘和小虫卵） 用厨房剪刀把杏鲍菇的根部剪掉(这样可以使炒出来的杏鲍菇大小适中)，然后撕成细条状。 锅中烧水，水开后放入杏鲍菇焯水两分钟捞出控干备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入腌好的肉片快速翻炒至变色，加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺老抽，少许白糖和胡椒粉调味，再把青红椒块倒进去翻炒均匀，最后倒入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀就可以出锅了。 这样炒出来的杏鲍菇香辣入味，口感软嫩爽滑，真的超级好吃又下饭！
还有就是草菇，也是炒肉的绝配！ 购买来的鲜草菇要用淡盐水浸泡，然后把根部剪掉，放葱花、姜片和盐，加水清炖，熟了以后拌着米饭吃，那可真是香甜软糯，滑润鲜香啊~ 我最喜欢用五花肉搭配草菇，先把五花肉切成薄片，用酱油、料酒、姜丝、白糖和生粉拌匀腌制片刻。 平底锅热油，把五花肉片放下去煸炒出油，然后倒入切好的洋葱一起煸炒，等到香味四溢的时候再倒入草菇一起炒匀，加少许盐和白砂糖调味就可以了。 如果喜欢吃麻辣味的，可以用辣椒酱来炒。