酸腌菜怎么腌好吃？
四川人，小时候家里常做泡菜（我们那里把泡菜叫咸菜）！ 选个口径差不多的瓶子，清洗干净，然后把青菜（我喜欢吃大白菜，所以用的是大白菜）放里面一层层摆好，上面压一个盘子，防止氧气进入，然后倒入泡椒水(辣椒、蒜、姜剁碎后加入盐和凉开水调成辣汁)淹过青菜，盖上盖子，三天后可食用了。（ps.我一般晚上睡前弄好，第三天下午就吃了……）
做好的泡菜颜色翠绿，而且盐水应该是透明的！如果发黄发棕可能就是变质啦，不可以吃哦！（ps.每次多做一些，吃的时候拿出来用干净筷子夹，也可以直接拌饭吃，味道好极了！）
后来长大了些，开始学做菜。发现做泡菜可以更精致一些！首先选用一个干净的玻璃瓶子（必须保证没有油啊！否则会引起发酵失败哟！）然后在瓶子里铺上一层白菜，再搭上几根黄瓜，最后满满地倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，密封起来，放在阳光照射的地方，每天打开瓶盖，充分搅拌一下，第二天就可以看到黄瓜变成了漂亮的黄色，而且有些已经变软可以吃了呢～我特别喜欢软软的黄瓜夹杂在翠绿的白菜中，真是美味啊~~
等白菜变软了，就可以捞出来当配菜炒菜啦，剩下的一盆就直接泡着黄瓜了，随吃随舀……