炒菜放芥末好吃吗？
小时候，在老家，一到夏天，我家就开始吃凉拌菜。常见的有蒜泥白肉、凉拌黄瓜，还有我最喜欢的——芥末墩儿。 芥末墩儿主要食材是白菜帮，辅以醋、酱油、盐、鸡精和芥末，拌均之后腌制两三天就可以食用了。芥末味儿十分正宗，微辛，略有冲劲儿，却并不刺喉。用勺子舀一碗，加上炸花生米和炸芝麻，那叫一个香啊！现在想起来，那味道仿佛还滞留在唇齿之间。
大学时期开始尝试自己做沙拉。每次去超市必买一包甜玉米，一袋糙米，一罐核桃仁，然后回家自己做沙拉。在沙拉酱里打两个鸡蛋，拌入白醋、胡椒粉、砂糖等调味品，拌成沙拉汁，浇在洗净的玉米、糙米上拌匀即可。后来嫌这样做得不够过瘾，就在里面加一把燕麦，拌点花生粉，做成营养更全面的杂粮沙拉。记得当时还学《大长今》里的样子，用干净的纱布拧出柠檬汁滴入酱汁中调味增香。那个夏天过得异常充实。
工作后有了自己的厨具，开始做更多的菜肴。其中就有这道芥末菠菜。把洗干净的菠菜浸泡在开水里，沥干水后放入碗中，加入生抽和食盐腌一会儿入味；同时烧一锅水，把切好的蒜末和红辣椒放进去熬出香味，然后把泡好的菠菜倒进去焯水，出锅前撒上熟黑芝麻和葱花提香。最后把它码放在盘子中间，调个味汁淋在上面，这道芥末菠菜就做好了。吃起来清清爽爽，别有一番滋味。
最近入手了一个新玩意儿——芥末瓶。据说可以用来发酵腌渍蔬菜。准备试一下，看看能不能重现儿时的记忆——芥末墩儿。希望有这个爱好的朋友可以一起交流经验。