鲜肉皮怎么烧好吃？
首先，买回来的冻肉要解冻（一定要彻底解冻才行哦） 然后，腌制！（这一步非常重要，直接决定肉的口味和口感；如果步骤做错，可能全部白费时间） 我一般会用生姜、八角、桂皮和香葱来腌制，将这四种调料清洗干净，晾干水分待用。然后把猪肉切成块状，把酱油、花雕酒或料酒、白砂糖按1：2：3的比例调成酱汁备用。 最后一步就是最重要的了！炒糖色（炒糖色的目的就是为了给肉类上色，让肉质看上去更有食欲） 这里我给大家演示一下，我是如何炒糖色的—— 冷锅凉油（切记是冷锅凉油啊！！），把白糖放进去用小火慢慢熬化，中途一定要不停地搅拌，否则容易烧糊。等到出现棕黄色的泡沫时，马上倒入准备好的酱料和葱姜等香料，继续搅拌至融化，然后关火让酱和糖充分融合。等味道融合后开大火煮10分钟左右收汁（一定要煮开哦，不然会不入味） 等到汤汁变得浓稠亮晶晶的时候就可以关火了，香味扑鼻而来啊～
然后，把腌好的肉放进锅里，加入足量的开水（一定要够多啊），大火煮开后转小火焖两个小时左右，等到汤汁收到差不多的时候，可以盖上盖子再焖半个小时，这样可以更好的入味。（注意：因为肉已经提前卤过了，所以后面再焖的时候不用盖锅盖了哈）
等时间到了以后，打开盖子，用筷子戳一下五花肉最厚的地方，如果能轻松戳透就说明熟了，反之则还需要继续焖。 等到所有部件都熟透了之后，可以捞出来放在盘子里晾凉（这样是为了更好脱模）。然后再在锅中留少量的底油，把切好的五花肉放入锅里，开火煎至两面金黄色即可出锅（这个过程叫做煎炸，是为了让肉更美味更酥脆） 最后，把煎好后的五花肉放在一个密封的器皿中，自然冷却后入冰箱冷藏过夜。等到第二天拿出来翻面（为了更好看），表面刷上食用油，送入烤箱烤制15-20分钟就大功告成啦！