大闸蟹怎么做了好吃？
首先，大闸蟹要新鲜！！！ 我自己在家做的话，简单清洗一下，直接用蒸锅蒸熟就可以了（我比较喜欢有膏的） 注意几点：
1.尽量控制温度和时间，温度越低时间越短越好，这样里面的蟹黄还是嫩黄色的，特别鲜美； 如果温度高，时间长，蟹黄就会变成深黄色甚至发苦。 2.吃的时候配上姜汁和醋，不要放辣椒，会影响原味；也可以蘸点白糖，清甜的口感也很好。
3.千万不要把大闸蟹直接放入油锅炸，这样炸出来的蟹会有腥味而且很老不好吃。 外面饭店的做法其实也很简单，就是“蒸”+“炒” 先用高压锅把大闸蟹蒸熟，时间约15分钟左右。 这步一定要注意，不要放任何调料！！！ 大闸蟹性寒，有微微的腥味，如果放了葱姜蒜等热性的作料，会掩盖大闸蟹本身的鲜味，也不符合清淡的原则～ 蒸好的大闸蟹肉蘸着姜丝醋食用即可。
如果不喜欢那种淡淡的原始味道，可以做个汁儿，用酱油、香醋、白糖调成汁淋在蟹上，或者直接用高汤煮一下也行。 最后一步，也是最重要的一步。把大闸蟹的蟹壳敲碎，露出里面的蟹黄/蟹膏，加入姜末、白胡椒粉、葱花，热油爆香后趁热浇在上面就可以啦。 这样一盘香气四溢，色香味俱全的大闸蟹就做好啦~ 鲜、香、甜、嫩，让你欲罢不能~~