抻面为什么好吃？
作为一个在西北生活过20多年的人，我对于面食可以说是非常喜爱的了。而我最喜欢吃的面食里，首推的就是兰州人特别喜欢的牛肉拉面。记得小时候，每次放学的时候，最兴奋的事情就是吃一碗热气腾腾的牛肉拉面，那种美味真是让人难以忘怀。 而我后来离开家乡在外面上学和工作，也曾经在许多不同的地方吃过各种各样的面条。但是能够让我吃得忘乎所以、吃得热泪盈眶的，还是那碗记忆里的牛肉拉面。虽然外面的面馆儿到处都有，但是味道总是差之千里。不是不够香辣，就是没有嚼劲，要么就过于油腻... 直到后来我来到北京，在天通苑这边租房子住。这里有一个小商圈，各种小吃应有尽有。有一天我突发奇想，想自己亲手做一碗好吃的面条。于是我就来到了一家卖凉皮的店里，点了两份凉皮，然后讨教老板做拉面的过程。
老板是一个四川人，听说我是甘肃人，特别热情，马上给我演示如何和面团，怎么揉，怎么搓，还让我摸了他的“神器”（哈哈，这个“神器”真是让我大开眼界）。最后我又让他指点了我一些卤肉的制作步骤，回去之后终于做出了一碗像模像样的牛肉拉面。那一次真可谓是大快朵颐、酣畅淋漓！
其实，我做拉面的过程本身已经非常值得回味了。不过最精彩的还在后面呢。当我端着一碗香气四溢的面条坐在桌旁准备享用时，突然发现旁边桌上放着一盘香菜、一碟花生米、一瓶醋和一瓶辣椒油。我突然来了兴致，把那些原料依次摆好，然后给自己调了一碗最好的佐料，夹起一大块刚煮好的面条，裹着调料就吃。居然吃得津津有味，连声称赞！