蒸水蛋加什么好吃？
我家是广东的，所以很喜欢做蒸水蛋吃 简单快手又美味，下面分享几个我家的做法~你可以试试看！ 用冷水还是开水？这应该是蒸水蛋最容易失败的地方了！用冷水的话，温度太低鸡蛋很难蒸熟；如果用开水的话，又会把鸡蛋烫成蛋花，所以正确的方法是用温水！ 水的量也很重要，水太少会烧干锅底，水太多就会很稀。一般水和鸡蛋的比例是2：1。 打散的鸡蛋液里加入少许的食盐、生抽、葱花，搅拌均匀后再倒进去开水（千万不能是冷水），这样能让蛋液快速凝固。 这里有个小技巧：在蒸制的过程中，如果水太少的话，可以适量添加一些热水，但是不能一次性全部添加好，要一边加热一边添加，这样才不会把鸡蛋蒸老。 最后大火蒸8分钟左右就可以了。 除了直接蒸之外，还可以把它卷起来蒸～先把鸡蛋液搅匀之后，倒在模具里（可以用蛋糕模具，也可以用保鲜袋代替），上锅蒸15分钟，等待冷却后倒扣出来就可以吃了。 在上面淋上酱油、香油，撒点葱花的话味道会更好哦~
还有一种做法就是水煮蛋了，也是非常简单的～ 锅里倒入适量的清水，大火煮开后放入鸡蛋，再次沸腾后就关火盖上盖子焖着就行了。
等过了几分钟再用筷子试一下，如果能很轻松地扎破蛋黄，就说明熟了，然后取出放凉水里激一下，就更容易剥皮了。
1、香菇鸡蛋蒸豆腐：内酯豆腐、鸡蛋、干香菇、胡萝卜、葱、麻油、生抽、白糖、盐、温开水。
做法：内酯豆腐打开包装后，用厨房纸吸干水分，切成片，鸡蛋打散后，加入盐和温开水搅匀备用，香菇和胡萝卜用清水泡软，全部切成末后加入白糖、麻油和生抽拌匀，把豆腐放入深盘里，再把胡萝卜和香菇铺在豆腐上，慢慢淋入鸡蛋液，用保鲜膜包上后扎一些小孔，上锅大火蒸8分钟，撒上葱花再焖一分钟。
2、南瓜瘦肉蒸蛋：土鸡蛋、南瓜、猪肉、生抽、蚝油、淀粉、芝麻油、胡椒粉。
做法：南瓜去皮去籽后，切成丝，蒸锅烧热水，放入南瓜大火蒸5分钟，猪肉剁碎，蛋清和蛋黄分开，把蛋黄加入南瓜碗中再加入淀粉，把生抽、蚝油、芝麻油、胡椒粉加入蛋清中搅散后倒入肉末上锅蒸5分钟，把蛋清肉末淋入南瓜蛋黄上再蒸10分钟。
3、香菇油菜蒸蛋：鸡蛋、油菜、香菇、小葱、海鲜生抽、猪油（植物油）、盐、温开水。
做法：香菇用温水泡开，控干水分后，切成碎丁，鸡蛋打入容器中，加入温开水和盐搅匀，滤网过滤两三次，把蛋液慢慢倒入碗中，包上保鲜膜上锅蒸5分钟，油菜和香菇丁加调料翻炒一下摆在鸡蛋上再蒸3分钟，撒上葱花即可。
