鱼米线怎么做好吃？
这简直是问到我心里去了，我小时候最欢喜的米线做法来自老家龙陵。 先说米线的做法： 米线用清水浸泡，我是晚上睡前洗好泡着，第二天就软了可以做了。如果着急可以直接用开水泡，但是这样米线会容易碎一点。 我做鱼米线喜欢用鱼肠和鱼骨一起炖，这样汤头更滑更美。先下姜片葱段爆香，然后下鱼骨和鱼肠煎一下，鱼骨煎得稍微变颜色就可以加水了（千万别糊了），加半勺盐调味，水要没过鱼肉。大火煮开，小火慢炖。
等香味出来了，可以抓一把米线进去搅拌一下，让每一根米线都沾上汤汁，这个时候可以根据个人口味调一下味。喜欢辣的可以在锅里放几个干辣椒或者整颗小米椒，喜欢醋的可以放两勺醋提香去腥。我个人喜欢加点香菜和葱花，不要太香啊！ 如果有酸酸辣辣比较重口的云南人，可以用酸菜和辣椒炒肉来做饵丝或米线，那味道也是棒呆！
