鱼丸如何做的好吃？
“鱼丸”这个叫法是闽南语发音，做字面上理解的话就是鱼肉做的丸子。但是真正用鱼肉做的丸子，在烹饪界被称为“鱼球”或者“鱼膏” 。 所以这题目其实应该改成：鱼丸（鱼球、鱼膏）怎么做的好吃！ 下面简单介绍下做法以及需要注意的地方~
【用料】
新鲜青鱼中段(或者草鱼)500g、薯粉200g、香菜适量、生抽15ml、老抽10ml、胡椒粉3g、盐3g、白糖10g；
【做法】
1.将鱼清洗干净后沥干水份或晾干（一定要擦干水分哦～不然会影响后续操作）；
2.用刀将鱼肉刮下来，做成泥状（可以用勺子挤压成肉泥）；
3.加入适量盐和胡椒粉抓匀，然后加入2勺生抽+1勺老抽+1勺白糖拌匀待用；
4.用手揉捏鱼肉，使得食盐等调味料充分融合到鱼肉中去，使味道均匀；
5.取适量薯粉加水调成糊状，静置一会成为淀粉水；
6.把揉好的鱼肉放入碟子中，压扁，然后用勺子舀一勺淀粉水倒入鱼肉碗中，边倒边搅，使鱼肉能够吸收足够的淀粉水并变得滑嫩；
7.锅中烧开足够多的水，把鱼肉放入锅中煮熟透（可以加点蔬菜进去一起煮），捞起备用。
8.鱼丸全部煮熟后，盛入碗中，淋上适量的生抽和胡椒粉，再撒点香菜提香即可食用了。
小贴士：
1.鱼肉选用鱼身比较嫩的部位，如两边鱼肉较厚的部位；不嫌麻烦的可以去掉刺骨和鱼皮。
2.除了加食盐外还可以适当加点鸡蛋清、生粉或是木薯淀粉一起拌均。
3.如果没有现成的淀粉水，可以把薯粉用清水调开成糊状后慢慢倒入鱼肉碗中，一边倒一边搅。
4.鱼肉熟后即可食用，趁热好吃！冷了以后会发硬。