蒸的有什么菜好吃？
我推荐八道最家常又最好吃的蒸菜，简单易学，营养美味！ 俗话说“热锅凉油，把酱油浇进去”，说的就是酱蒸鱼。蒸的时候注意把鱼肚里的黑膜撕掉、鱼鳃去掉，这样做出的鱼口感会更好。 把剁碎的辣椒放进鱼肚子里，可以更好地入味；而表面铺上豆豉则是为了增加香味。如果喜欢更浓郁的香辣味，可以在锅里多放些辣椒和花椒。
2.粉蒸肉
五花肉用酱油、料酒腌制半天，再拌入米粉（大米炒熟后磨成的粉，有些地方也叫澄面），上锅蒸熟即可。如果想要肥而不腻的口感，就选择带皮的五花肉；如果用瘦肉，那就得在剁碎后加一点豆瓣酱和甜面酱来提香。
3.藕夹 藕夹是湖南常见的特色蒸菜之一，将藕切成一片片的长方形，中间挖空做成藕夹，然后放入肉馅或者鸡蛋液中进行翻炒或者是蒸制。想要口感更好，可以用面粉或者淀粉、泡打粉混合调成糊状，这样煎出来的藕夹会更脆。
4.糯米排骨 用温水把糯米浸泡一个小时左右，让糯米充分吸收水分，变得柔软。再将排骨剁成小块，和糯米搅拌在一起，上锅蒸熟即可。如果在蒸制的过程中汁水太干，可以稍微淋入一些开水。
5.花卷 做花卷需要用到酵母粉。先把酵母加少许水调开，倒入面粉中混匀，制作出面团，盖上盖子进行发酵。待面团膨胀到原来的两倍大且里有蜂窝组织时，就可以分剂子擀平、卷成螺旋状的麻花辫，然后用刀切成大小适中的小块儿，摆盘后上锅蒸熟就可以了。
6.包子 发面的时间可以根据气候温度灵活掌握，一般春天只需三四个小时，夏季一小时不到就能发好。如果用手轻轻拔一动就塌下去，说明已经发好。做好的包子要先凉水上锅，大火烧开后再继续加热十八分钟，关火后不要打开锅盖，让蒸汽在水中沸腾，这样可以防止冷却后的包子皮塌陷。
7.小笼包 小笼包是南方常见的美餐，做好之后要立刻食用，由于内部非常松软，所以入口即化。在做小笼包的时候可以加少量的盐或者糖来提升风味。
8.烧麦 烧麦和包子的做法类似，只不过是半圆形并且收口朝下放置。蒸之前在顶部撒上葱花等装饰物，可使成品更加美观。
