怎么淹辣椒好吃又简单？
湖南人，辣椒是我们的命，没有辣椒饭都不想吃的那种。所以辣椒对于湖南人来说，怎么制作都很美味。 但是在外面不能天天吃辣椒，不然上火下火药钱都要花很多。于是就想到了做腌辣椒，放点盐进去，就可以久存。而且放多久都不会坏，想吃的时候拿出来炒一炒，就是一盘下饭的好菜。
1、买回来的青椒清洗干净 2、把青椒去籽备用（这样腌制出来的辣椒才不会烂）3、准备一个无油无水的容器，因为要长时间存放，所以要保证干净。然后把切好的青椒放进去，撒上适量食盐（一定要保证每颗辣椒上都沾有食盐）4、盖上盖子或者保鲜膜，腌制24小时就可以了食用了。如果喜欢香辣口味的，可以放入适量的剁辣椒一起腌制。
我一般是把腌制好的辣椒放在太阳底下暴晒2个小时，这样做是为了更好的入味儿并且可以杀菌。很多人会说用坛子腌辣椒，我没有用过。因为我总觉得那样做出来的辣椒会有一股腥味，而且不容易入味。（也许是我没掌握好技巧吧！） 用普通的罐子来腌辣椒也很不错哦！只要保证罐子干净且无油无水就好了。 除了用来炒米饭之外，我还喜欢用腌辣椒来做馅儿。像湖南人很喜欢吃的米粉饺子，就可以在馅料里加入葱花和腌辣椒。拌均匀后，包包子或者是包饺子都可以。
