干鱼鳔怎么做好吃？
鱼鳔，是鱼类捕捞、加工过程中产生的副产品，富含蛋白质和胶质，由于鲜食有腥味，多作干制品食用。 市面上销售的鱼鳔分为两种：一种颜色呈淡黄色，有光泽，体积较小，形状似豆蔻或扁豆，称为海鱼鳔；另一种则为灰色或棕褐色，体积较大，形状似牛肚，俗称“沙鱼鳔”。 由于二者在口感上略有差异，市面上的售价也有区别——海鱼鳔的价格相对适中，1kg约为50元，而沙鱼鳔价格较贵，1kg要高达200元。 由于两者均含有一定量的脂肪，因此保存时均不宜存放太久，最好是在半年内吃完。 不同地方的吃法不一样啊！有人喜欢炒着吃，例如广东人就会把鱼鳔与薏米一起放入锅中炒熟后食用，或者用来熬汤。不过最常见的是做成鱼胶粥来喝。
做法也十分简单。取适量鱼鳔用冷水浸泡至软，然后再用清水漂洗干净备用。 接着把大米淘洗干净后放入电饭煲中，倒入足量清水熬煮成粥，再放入泡软的鱼鳔，调以食盐进食即可。若是想要口感更好，可以在粥快煮好的时候撒些葱花提香。 一碗热乎乎的鱼胶粥下肚，暖胃又暖心。
除了直接生吃或烹制外，鱼鳔还可以经过酒浸、酱油腌渍等处理后进行冷冻保鲜。另外，如果担心泡发后的鱼鳔会有腥味，也可以预先浸泡在醋水里哦~
