山黄鸡怎么做好吃？
一、材料 肉鸡半只，蒜头5粒，葱2根，红辣椒1个，蚝油1汤匙，酱油1.5汤匙，盐少许 二、做法 1.鸡洗净斩块，沥干水；辣椒切段，葱切花，大蒜去皮切碎；
2.热锅放油，放蒜末爆香后倒入鸡块翻炒至表面微黄；调入蚝油和酱油，翻炒均匀让酱油均匀上色；
3.倒入清水没过鸡肉，加盖煮开后转小火烧至汤汁剩一半；放入辣椒段和葱花，继续煮至汤汁基本收干即可！（剩下的汤汁很鲜的）
二、食材：童子鸡800g 辅料：大葱2节姜4片香葱6根八角2颗桂皮1块香叶3片干辣椒5个 调料：料酒1大匙生抽1/2大匙老抽1小匙冰糖1小块香油1大匙 步骤： 1、准备好原料。
2、小葱洗净后打结备用。姜和葱段切丝。
3、锅中放入适量的水，烧开后将鸡放入锅中，焯至变色后捞出，用清水冲去表面的浮沫，沥干备用。
4、锅中放入少量的油，加入八角、茴香、桂皮、香叶、生姜和葱结，小火煸炒出香味后离开火边。
5、再加入生抽、老抽、料酒、冰糖和鸡精调味。
6、大火加热锅中的调味料及剩余的葱姜和干辣椒，加入小半碗热水后放入焯过的鸡，盖上盖，改成中火焖40分钟左右。
7、打开盖子，改成大火，将锅中多余的汤汁收干即可。
三、材料：山黄鸡一只，姜片适量，米酒一壶，花椒几粒，草果一枚，香叶两片，孜然粉一勺，五香粉一勺 做法：
1.买来的山黄鸡洗干净剁成小块，冷水下锅，焯水后捞起冲洗掉血沫控干水份备用。
2.锅里倒少量花生油烧热下姜片炒香，然后下入鸡块炒匀，接着再倒入一瓶米酒炒匀。
3.接着把香料和配料一起放进去炒一分钟，然后盖上锅盖大火烧开后再转小火慢炖四十分钟。最后开大火收汁撒上一点点香菜末就可以上桌了。
