鸡爪排骨煲怎么做好吃？
1、准备食材：小排500g，凤爪300g，料酒两勺，大葱一根，干辣椒少许，八角一个，桂皮一块，老抽一勺，生抽三勺，白砂糖一勺 2、排骨焯水，焯完捞出备用；凤爪洗净去指甲，然后放入锅内加入料酒和水煮开，煮到凤爪可以用筷子轻松戳穿即可，然后捞出备用（这里注意一定要将指缝中的骨头去掉，这样吃起来就不会有硬骨的感觉啦！）
3、热锅放油，油热后将葱、姜、干辣椒倒入锅中爆香；然后将凤爪和排骨放入锅中翻炒至微黄，再向锅中加入适量老抽、生抽、白砂糖翻炒均匀；最后往锅中加入清水没过食材，加入八角、桂皮大火煮沸后转小火炖40分钟；
4、等到汤汁还有一半的时候转大火收汁，这个时候可以尝尝味道，如果不够咸就加少量盐就好了~
【烹饪技巧】 排骨要焯水，这样才能去除腥味哦~
排骨和凤爪都是比较容易熟的食物，所以不用炖煮太长时间，40分钟左右就可以了，时间太长的话会让排骨的肉质变得干柴。
这道菜主要靠调味来给排骨和凤爪增味，所以调料的量可以根据自己的口味酌情添加。 如果不喜欢吃辣的朋友也可以省略掉辣椒哦，直接不加也是可以的~ 好了就这样简单的一道菜就完成了，大家有空的时候可以在家做做看呀！
