小虾怎么炸好吃？
主料 小河虾 干 辅料 老抽适量（生抽也可），白糖少量，料酒少许，葱姜蒜末、干辣椒段适量
1.把小河虾洗净挑去泥肠备用；
2.锅内放宽油，油温8成热放入小河虾炸至变色捞出沥油；
3.锅中留底油，爆香干辣椒和葱姜蒜末，加入料酒老抽白糖炒匀；
4.倒入小河虾翻炒均匀至汁收浓即可出锅装盘，撒点葱花点缀一下更好看了
小贴士 我平时喜欢买干的河虾自己回来油炸，这样做更干净卫生，而且炸出来的虾味道很好哦！也可以根据个人的口味撒上椒盐粉或辣椒粉吃。不过我更喜欢原汁原味的。
做这道菜的时候最好用干辣椒或者辣椒面，这样更添香味啊有木有^_^
至于调料的量嘛~可以根据自己的口味酌情添加，因为我家里没有生抽了所以就没放，最后炸完的虾颜色也比较深，个人感觉这样更好看些O(∩_∩)O~~
优质答主
1、去超市买一包海米 2、找个平底锅，把海米倒进去。盖上盖子小火干炒，一直炒到爆开香气来为止。（一定要小火）
3、找一个碗或者大杯子，里面放好淀粉和鸡蛋液，搅拌成面糊糊。
4、锅中热油，油要没过筷子！（非常重要！）在面糊中加点盐和酱油调成合适的颜色。
5、拿一个空碗，装好清水浸泡待用。
6、面板上撒上面粉，用擀面杖擀成一个薄片状，尽量薄厚均匀一些。
7、把面团卷起来切成段儿。
8、将切好的面段蘸一下水，放在淀粉糊里滚一圈，沾上薄薄的淀粉。
9、锅里加油，油温升高后放入面条，炸至金黄酥脆捞出来就可以了～
小贴士①和面的时候不要太硬了哟~不然不容易擀开，容易碎掉，而且口感也不佳。 ②如果家里没有海米的话可以直接泡粉丝吃，拌点醋和酱油也很棒哒！不过可能没有海米的味儿足啦～所以有海米还是用它好啦～
