稻谷芽有什么功效？
中医认为稻谷芽性平、味甘淡，具有健脾和胃、消食导滞、除胀满、化痰饮等功效。《本草纲目》中关于稻谷芽的记载：“神农：苗、实：味甘、冷、无毒、可安五脏，止泄痢消渴”。《本经》曰：“治五脏邪气，止泄痢，消渴”。《本经》曰：“主消渴热中，出汗。久服补中益气，止泄降丹石”。现代营养医学分析研究认为，稻麦谷芽中含有丰富的蛋白酶、脂肪酶、纤维素分解酶，酶类成分是人体新陈代谢必不可少的条件。
谷芽是药食同源的食材，是“酶”的黄金仓库，含有丰富的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等物质，谷芽含有近10种氨基酸，丰富的维生素A、维生素B2和多种微量元素钙、锌、镁、铁等。谷芽含有特殊成分有机锗和黄酮类，具有抗氧化和提高人体免疫力的作用，并具有促进造血、扩张血管、降血脂、防止动脉硬化及增强NK细胞杀伤力的抗癌作用。
稻谷牙具有很高的药用价值，可以用来制作谷片及各种营养保健食品，在营养及医疗市场应用广泛。