荷叶蒸蛋有什么功效？
荷叶蒸蛋是一款家常菜，制作原料主要有荷叶、鸡蛋等。荷叶蒸蛋是夏天的清热美食，荷叶清暑利湿，鸡蛋滋阴润燥。
鸡蛋黄的蛋白质含量高于蛋清，各种矿物质也以蛋黄为高，50克蛋黄含铁21.9毫克、磷398毫克、钙141毫克。而蛋黄中含有促进儿童脑发育的300毫克DHA和70毫克卵磷脂。同时蛋黄中还含有丰富的被称为“脑黄金”的必需脂肪酸，对促进婴幼儿神经发育具有重要意义。
将鸡蛋生吃，其蛋白质的利用率可高达98.8%。生鸡蛋存放的时间不易过长，一般不超过3-4天，且生吃鸡蛋不要与白糖和红糖同时食用，与面粉及糕点同吃也会使酶失效，不能发挥其生物活性，影响消化。